Uma breve descrição sobre essa
espécie:
O jurupecê ou bico-de-pato Sorubim
lima é uma espécie migratória de longa distância, com fecundação externa, que
não se reproduz em ambiente lêntico. É um bagre de importância econômica, que
pode alcançar 40 a 60 cm de tamanho e até 4 kg de peso. É muito apreciado por
sua carne de paladar agradável e sem ossos intermusculares (espinhos). Está presente nas bacias hidrográficas do Amazonas,
Orinoco, Parnaíba, Pantanal e Paraná, ocorrendo em rios, lagoas e canais e possui
dieta carnívora, alimentando-se principalmente de invertebrados e peixes.
INGREDIENTES:
1 QUILO DE JURUPECÊ EM POSTAS
SUCO DE 1 LIMÃO
4 DENTES DE ALHO AMASSADO
SAL E GENGIBRE A GOSTO
PARA O MOLHO:
2 COLHERES DE AZEITE
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
1 PIMENTÃO VERDE PICADO
3 DENTES DE ALHO PICADO
2 TOMATES PICADOS
1 QUILO DE JURUPECÊ EM POSTAS
SUCO DE 1 LIMÃO
4 DENTES DE ALHO AMASSADO
SAL E GENGIBRE A GOSTO
PARA O MOLHO:
2 COLHERES DE AZEITE
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
1 PIMENTÃO VERDE PICADO
3 DENTES DE ALHO PICADO
2 TOMATES PICADOS
3 BATATAS PICADAS
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE
2 X DE CHÁ DE AGUÁ
1 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO
CEBOLINHA BEM PICADA
COENTRO BEM PICADO
MODO DE PREPARO:
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE
2 X DE CHÁ DE AGUÁ
1 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO
CEBOLINHA BEM PICADA
COENTRO BEM PICADO
MODO DE PREPARO:
TEMPERE O PEIXE E DEIXE
TOMAR GOSTO POR 1 HORA NA GELADEIRA.
EM UMA PANELA FAÇA O MOLHO NESTA ORDEM, AZEITE, A CEBOLA, O ALHO, PIMENTÃO, OS TOMATES E O MOLHO E REFOGUE BEM. ACRESCENTE A AGUÁ OS INGREDIENTES RESTANTES (MENOS A CEBOLINHA E O COENTRO) E O PEIXE. DEIXE O MOLHO ENCORPAR. DESLIGUE O FOGO E FINALIZE COM A CEBOLINHA E COENTRO.
EM UMA PANELA FAÇA O MOLHO NESTA ORDEM, AZEITE, A CEBOLA, O ALHO, PIMENTÃO, OS TOMATES E O MOLHO E REFOGUE BEM. ACRESCENTE A AGUÁ OS INGREDIENTES RESTANTES (MENOS A CEBOLINHA E O COENTRO) E O PEIXE. DEIXE O MOLHO ENCORPAR. DESLIGUE O FOGO E FINALIZE COM A CEBOLINHA E COENTRO.
SERVIR COM ARROZ BRANCO!
4 PORÇÕES...
Bibliografia:
Reproduction of duckbill catfish Sorubim lima
in captivity (Siluriformes, Pimelodidae) by means of hormonal induction. Oscar
Akio Shibatta; José Luiz Novelli; João Henrique Pinheiro Dias;
Sandro Geraldo de Castro Britto; Mauro
Caetano Filho. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 32, n. 1, p. 363-372,
jan./mar. 2011.
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