Cria Peixe - Tilapicultura

"CEVICHE DE TILÁPIA"  Leonardo Antonio Almeida Os Incas faziam o ceviche marinando com chinchia bebida fermentada a base de milho. Depois foi acrescentado a pimenta (chilli) e o limão. Hoje o ceviche é temperado com cebola, salsa, orégano, wasabi, shoyu e coentro, de acordo com o gosto de cada pessoa. O motivo da utilização de um prato como este deve estar embasado nas condições precárias de conservação dos alimentos e a grande disponibilidade de peixes na região de origem do ceviche. Ingredientes: 400 g de filé smartfish 02 limões taithí 01 cebola média roxa 03 g de sal 01 porção de pasta de wasabi 01 colher de sopa de azeite de oliva Coentro fresco, orégano, gengibre, pimenta e salsa a gosto. . Preparo: Cortar os filés em fatias de ± 4 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura, colocar em uma vasilha de vidro (pirex) e marinar com limão e sal, levar ao congelador por 15 minutos. Após a retirada do congelador, temperar com gengibre rala

Filés (com pele) de tilápia, marca Ônix - Premium. Temperar com pouco sal, limão e muitas ervas... não pode faltar alecrim e nem nós-moscada. Não precisa por óleo e nem azeite.  Envolva os filés em papel alumínio e mantenha sobre uma chapa com bom calor. Se não tiver um fogão a lenha pode ser no fogo a gás mesmo. Mantenha com a pele para baixo até cozinhar bem, e no fim irá fazer uma única virada antes de abrir.   Cortar as amêndoas em finas fatias. Não pode moer...necessário uma boa faca e alguma habilidade. Aproveite e já corte o alho bem picadinho. LAURIVAL VILAS BOAS - AUTOR DA RECEITA CORTANDO AS AMÊNDOAS E O ALHO, SABOREANDO UM BOM VINHO!!! Enquanto o peixe é mantido com a pele para cima, sempre dentro do papel para não perder a umidade, frite levemente as fatias de alho e coloque duas colheres bem cheias de manteiga e deixe ferver por 5 minutos mais ou menos, coloque as castanhas fatiadas e deixe cozinhar na manteiga por mais ou menos 5 minutos... cuidado