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"PIAUÇU PANTANEIRO A MODA BEBÊ"






01 Piauçu de 1,5 a 2 quilos espalmado (aberto ao meio), sem espinhos (retirados) e sem as escamas.


Temperar com sal, alho, gengibre, sálvia, 02 colheres de vinho branco seco e 01 limão. Deixar no tempero por 1 hora aproximadamente.
Colocar o peixe em uma grelha dupla e assar por 20 minutos com a parte da carne para baixo na churrasqueira. Depois virar a grelha com a pele do peixe para baixo e colocar a cobertura.
Ingredientes para a cobertura:
01 sachê de maionese (250 g)
03 colheres de sopa de azeite de oliva
01 cebola grande picada em rodelas  
04 tomates picados em rodelas
Opcional: azeitonas e alcaparras picadas e orégano.
Passo seguinte: cubra todo o peixe com a maionese, coloque os tomates e as cebolas. Salpique as azeitonas, alcaparras e orégano e regue com o azeite. Deixe assar até que os tomates e a cebola estejam em ponto de cozimento.
Rendimento:  aproximadamente 05 porções bem servidas e o prato é bem aproveitado, inclusive a pele fica grelhada e bem crocante. Servir com arroz e salada de folhas (alface, rúcula e etc).
Peixe utilizado: PIAUÇU (Leporinus macrocephalus)
Obs: Esta receita também pode ser preparada com pacu, curimba, piapara, tilápia ou carpa.

Receita: Sebastião Arcanjo (Bebê) – Guia de Pesca da Pousada Anhuma – Distrito de Albuquerque – Corumbá – MS.
Colaboradores:

Esse pessoal colaborou pescando os peixes e comendo bastante também (risos)!
Júlio Hermann

Leandro Matiazzo

Marcelo Camargo



Adriano Lourenço

José Angelozi
 Agradecimentos: Agradecemos ao guia Careca e Diego e aos proprietários da Pousada Anhuma o Renzo e o Marcos, pelo apoio e pela acolhida que tivemos.




Edição: Mauro Caetano Filho


 

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