"PIAUÇU PANTANEIRO A MODA BEBÊ"

01 Piauçu de 1,5 a 2 quilos espalmado (aberto ao meio), sem espinhos (retirados) e sem as escamas.

Temperar com sal, alho, gengibre, sálvia, 02 colheres de vinho branco seco e 01 limão. Deixar no tempero por 1 hora aproximadamente.

Colocar o peixe em uma grelha dupla e assar por 20 minutos com a parte da carne para baixo na churrasqueira. Depois virar a grelha com a pele do peixe para baixo e colocar a cobertura.

Ingredientes para a cobertura:

01 sachê de maionese (250 g)

03 colheres de sopa de azeite de oliva

01 cebola grande picada em rodelas

04 tomates picados em rodelas

Opcional: azeitonas e alcaparras picadas e orégano.

Passo seguinte: cubra todo o peixe com a maionese, coloque os tomates e as cebolas. Salpique as azeitonas, alcaparras e orégano e regue com o azeite. Deixe assar até que os tomates e a cebola estejam em ponto de cozimento.

Rendimento: aproximadamente 05 porções bem servidas e o prato é bem aproveitado, inclusive a pele fica grelhada e bem crocante. Servir com arroz e salada de folhas (alface, rúcula e etc).

Peixe utilizado: PIAUÇU (Leporinus macrocephalus)

Obs: Esta receita também pode ser preparada com pacu, curimba, piapara, tilápia ou carpa.

Receita: Sebastião Arcanjo (Bebê) – Guia de Pesca da Pousada Anhuma – Distrito de Albuquerque – Corumbá – MS.

Colaboradores:

Esse pessoal colaborou pescando os peixes e comendo bastante também (risos)!

Júlio Hermann

Leandro Matiazzo

Marcelo Camargo

Adriano Lourenço

José Angelozi

Agradecimentos: Agradecemos ao guia Careca e Diego e aos proprietários da Pousada Anhuma o Renzo e o Marcos, pelo apoio e pela acolhida que tivemos.

Edição: Mauro Caetano Filho

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