PACU ENGESSADO NA CROSTA DE SAL GROSSO

Pacu na crosta de sal grosso

Figura 1. Peixe assado com a parte superior da crosta retirada

Ingredientes:

01 pacu de 1,5 a 2 kg
02 quilos de sal grosso
03 claras
Temperos: alecrim, orégano, limão, azeite, laranja e mostarda

Preparo:

O pacu deve estar eviscerado e seco. Misturar o sal com as claras e alecrim desidratado (opicional), forrar a assadeira com essa mistura e acrescentar o resto por cima  do peixe até cobri-lo todo. Não aperte o sal sobre o peixe, como na figura 2.

Figura 2. Pacu coberto com sal antes de ir para o forno.

Após 45 minutos no forno em temperatura média (200 graus), fica como a figura 3.

Figura 3. Pronto para ir à mesa.

Retirar o peixe do forno, quebrar a crosta e servir. 
O molho pode ser feito com o limão, azeite, orégano, mostarda e suco de meia laranja ou vinagrete.
O preparo é muito simples e outros peixes como a piapara, matrinxã, tilápia, tainha e carpas também podem ser utilizados.
 Fica muito saboroso, com o sal no ponto ideal e uma delícia...rendimento 05 pessoas. 
Eu recomendo...