Cria Peixe - Tilapicultura

  “Patê de filé de Tilápia defumado” O que vamos precisar: 02 filés médios defumados, 01 cebola pequena; 03 dentes de alho e 02 colheres (sopa) de maionese. Ervas: 10 folhas de manjericão, 05 talos de cebolinha, orégano desidratado, pimenta calabresa, sal e azeite de oliva. Como preparar:   Em um processador coloque a cebola, o alho, as ervas e processe até ficarem bem picadinhos. Acrescente os filés cortados em pedaços pequenos e um fio de azeite. Bater até começar a dar a consistência de patê, depois misture a maionese. 15/02/2022 - Mauro Caetano Filho - @maurodopeixe – criapeixe.blogspot.com

Uma breve descrição sobre essa espécie: O jurupecê ou bico-de-pato Sorubim lima é uma espécie migratória de longa distância, com fecundação externa, que não se reproduz em ambiente lêntico. É um bagre de importância econômica, que pode alcançar 40 a 60 cm de tamanho e até 4 kg de peso. É muito apreciado por sua carne de paladar agradável e sem ossos intermusculares (espinhos).   Está presente nas bacias hidrográficas do Amazonas, Orinoco, Parnaíba, Pantanal e Paraná, ocorrendo em rios, lagoas e canais e possui dieta carnívora, alimentando-se principalmente de invertebrados e peixes. INGREDIENTES: 1 QUILO DE JURUPECÊ EM POSTAS SUCO DE 1 LIMÃO 4 DENTES DE ALHO AMASSADO   SAL E GENGIBRE A GOSTO PARA O MOLHO: 2 COLHERES DE AZEITE 1 CEBOLA MÉDIA PICADA 1 PIMENTÃO VERDE PICADO 3 DENTES DE ALHO PICADO 2 TOMATES PICADO S 3 BATATAS PICADAS 1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE 2 X DE CHÁ DE AGUÁ 1 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO CEBOLINHA BEM PICADA COENTRO BEM PICADO M

“CEVICHE DE JACARÉ” Ingredientes: 300 g de filé mingnon de jacaré 02 limões taiti 01 cebola média roxa 01 cebola média branca 01 porção de pasta de wasabi a vontade 01 pimenta calabresa picada 01 porção pequena de alho porró 04 tabletes de kanikama 01 colher de sopa de azeite de oliva Orégano, gengibre em pó, salsinha e sal a gosto. Preparo: Cortar os filés em fatias bem finas (tipo sashimi), coloca em uma vasilha de vidro (pirex) e deixe marinar no limão e sal. Leve ao congelador por 15 minutos. Após a retirada do congelador, temperar com gengibre em pó, salsa ou coentro, cebola, orégano, wasabi, pimenta dedo de moça; misture os outros ingredientes e coloque o azeite de oliva. Deixe pelo menos 2 horas na geladeira e está pronto para servir. Para quem não gosta do sabor picante, a pimenta, wasabi e gengibre é opcional. O ceviche pode ser servido como aperitivo ou entrada  acompanhado com tortilhas mexicanas, torradas ou pão. Ou pode ser o prato

01 Piauçu de 1,5 a 2 quilos espalmado (aberto ao meio) , sem espinhos (retirados) e sem as escamas. Temperar com sal, alho, gengibre, sálvia, 02 colheres de vinho branco seco e 01 limão. Deixar no tempero por 1 hora aproximadamente. Colocar o peixe em uma grelha dupla e assar por 20 minutos com a parte da carne para baixo na churrasqueira. Depois virar a grelha com a pele do peixe para baixo e colocar a cobertura. Ingredientes para a cobertura: 01 sachê de maionese (250 g) 03 colheres de sopa de azeite de oliva 01 cebola grande picada em rodelas   04 tomates picados em rodelas Opcional: azeitonas e alcaparras picadas e orégano. Passo seguinte: cubra todo o peixe com a maionese, coloque os tomates e as cebolas. Salpique as azeitonas, alcaparras e orégano e regue com o azeite. Deixe assar até que os tomates e a cebola estejam em ponto de cozimento. Rendimento:   aproximadamente 05 porções bem servidas e o prato é bem aproveitado, inclusive a pele