“ENSOPADINHO DE JURUPECÊ DO PANTANAL”

Uma breve descrição sobre essa espécie:

O jurupecê ou bico-de-pato Sorubim lima é uma espécie migratória de longa distância, com fecundação externa, que não se reproduz em ambiente lêntico. É um bagre de importância econômica, que pode alcançar 40 a 60 cm de tamanho e até 4 kg de peso. É muito apreciado por sua carne de paladar agradável e sem ossos intermusculares (espinhos). Está presente nas bacias hidrográficas do Amazonas, Orinoco, Parnaíba, Pantanal e Paraná, ocorrendo em rios, lagoas e canais e possui dieta carnívora, alimentando-se principalmente de invertebrados e peixes.

INGREDIENTES:
1 QUILO DE JURUPECÊ EM POSTAS
SUCO DE 1 LIMÃO
4 DENTES DE ALHO AMASSADO
SAL E GENGIBRE A GOSTO

PARA O MOLHO:
2 COLHERES DE AZEITE
1 CEBOLA MÉDIA PICADA
1 PIMENTÃO VERDE PICADO
3 DENTES DE ALHO PICADO
2 TOMATES PICADOS

3 BATATAS PICADAS
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE
2 X DE CHÁ DE AGUÁ
1 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO
CEBOLINHA BEM PICADA
COENTRO BEM PICADO
MODO DE PREPARO:

TEMPERE O PEIXE E DEIXE TOMAR GOSTO POR 1 HORA NA GELADEIRA.
EM UMA PANELA FAÇA O MOLHO NESTA ORDEM, AZEITE, A CEBOLA, O ALHO, PIMENTÃO, OS TOMATES E O MOLHO E REFOGUE BEM. ACRESCENTE A AGUÁ OS INGREDIENTES RESTANTES (MENOS A CEBOLINHA E O COENTRO) E O PEIXE. DEIXE O MOLHO ENCORPAR. DESLIGUE O FOGO E FINALIZE COM A CEBOLINHA E COENTRO.

SERVIR COM ARROZ BRANCO! 4 PORÇÕES...

Bibliografia:

Reproduction of duckbill catfish Sorubim lima in captivity (Siluriformes, Pimelodidae) by means of hormonal induction. Oscar Akio Shibatta; José Luiz Novelli; João Henrique Pinheiro Dias;

Sandro Geraldo de Castro Britto; Mauro Caetano Filho. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 32, n. 1, p. 363-372, jan./mar. 2011.

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