"TILÁPIA ASSADA INTEIRA"

O que vamos utilizar:

01 tilápia grande inteira e com as escamas (1,5 a 2 quilos) espalmada.

Temperar com: sal, alho, gengibre, manjericão ou sálvia, 02 colheres de vinho branco seco e 01 limão. Deixar no tempero por 1 hora aproximadamente.

- Depois levar ao forno (250 graus) ou grelha, por 40 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

03 colheres de sopa de azeite

01 cebola média picada

01 maço de cheiro verde

04 tomates picados (tipo vinagrete)

01 lata de milho verde

01 creme de leite 200 gramas

Azeitonas e alcaparras picadas

Queijo tipo mussarela fatiado.

Preparo da cobertura: em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola; junte todos os outros ingredientes, menos o creme de leite e o queijo. Cozinhe por alguns minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem o soro. Coloque o refogado sobre o peixe, de modo uniforme para cobrir toda a superfície.

Passo seguinte: cubra com papel alumínio, leve ao forno ou grelha novamente até que termine de assar (± 10 minutos).

Antes de servir cubra com as fatias de mussarela.

Rendimento: 05 porções bem servidas.

Obs: Esta receita também pode ser preparada com pacu, curimba, piapara ou carpa.

Mauro Caetano Filho

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